自然再考、昆虫食に注目　浜松で「セミ会」盛況

1 ：番組の途中ですがまとめブログへのてんさいきんしです：2015/08/22(土) 02:28:34.04 ID:lZZNZjQ60

身近な自然環境や食文化を再考しようと、浜松市の市民団体「昆虫食倶楽部」が、セミなど昆虫や生き物を捕まえて食べる
イベントを開いている。
http://www.at-s.com/news/detail/1174225783.html

11 ：番組の途中ですがステマサイトへのてんさいきん止です：2015/09/02(水) 21:55:41.52 ID:0mx+yYf60

道場六三郎も絶賛？「昆虫ソース」　大豆の代わりにイナゴやバッタで醸造、
??独特?≠ﾌ風味で市場開拓狙う（2015.9.1）
http://www.sankei.com/west/news/151225/wst1512250001-n1.html
イナゴやバッタを原料にした「昆虫ソース」の開発が、しょう油発祥の地、
和歌山県湯浅町の職人のアドバイスのもとで進められている。
しょう油の伝統的製法にこだわりながらも、大豆の代わりに「昆虫」を使ったところがミソ。
（中略）今回使った昆虫は、イナゴやトノサマバッタなど５種類で約１キロ（２千匹分）。
「大豆は高脂質。一方の昆虫は低脂質だが、同じタンパク質だから大丈夫だろう」と考えていたが、
たちまち問題が発生した。昆虫の殻が硬いため、麹菌が定着しなかったのだ。
全文はソースで（全４ページ）