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中国のミイラから世界最古のチーズを発見

18 ：番組の途中ですがステマサイトへのてんさいきんしです：2014/03/12(水) 12:40:14.16 ID:Nq/PH5Fl0: 蘇と醍醐については、多分この辺が正しいんじゃ無いかというのを見つけた
ttp://ir.obihiro.ac.jp/dspace/bitstream/10322/1848/1/A080912-2.pdf

蘇は乳を加熱して固めたもの、醍醐はそれから採れるバターオイルの様なものらしい
延喜式による蘇の作り方が過熱法なので、発酵は用いられなかったのだろう

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