マダラ、21年ぶりの豊漁　むつ市で

2 ：番組の途中ですがあなたのブログへのてんさいきん止です：2015/01/24(土) 20:39:00.20 ID:+4uDFZtx0

マダラの卵巣（真子）
ぶわたら、生ぶわ、フィレ
棒鱈

マダラ料理でいちばんうまいのは青森の「じゃっぱ汁」とか山形の「どんがら汁」とか言われる野性味豊かな料理である。
「じゃっぱ」も「どんがら」もようはマダラの粗のこと。まあ家庭で食べるなら身も心臓や肝や胃や腸なども全部一緒くた
にして醤油（しょうゆ）もしくは味噌（みそ）仕立ての汁にする。これに白菜だのニンジンだの大根だのぶちこむと、その
味わい至福のものとなる。